FIORE BANQUETING

Sappiamo che l’organizzazione di una cena tra amici è già un lavoro … Lasciateci pensare al resto!
FIORE banqueting è dedicato a gruppi di 10 o più persone.
I nostri menu variano dalla degustazione di pizze gourmet agli accostamenti di mare o terra.
Sono stati ideati per accogliere i nostri clienti nelle occasioni conviviali di ogni genere: dai compleanni, alle cene aziendali a cresime e comunioni.
La scelta degli ingredienti è in puro stile
Fiore: stagionali, BIO ed ecosostenibili.



CONVIVIALE

Verdure croccanti con maionese al prezzemolo
Arancini di trota salmonata con cuore di mozzarella
Selezione di salumi Marco D’Oggiono con focaccia al rosmarino
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a scelta
Filetto di branzino con purea di patate all’olio EVO, porro fritto, crema di olive taggiasche e capperi
Tagliata di scottona brianzola con salsa al vino rosso e melograno su purea di spinaci al Parmigiano
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Panna cotta al miele di castagno e frutta di stagione
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costo € 35 a persona
Bevande e coperto non sono inclusi nel prezzo del menù



MEMORIE

Crocchetta di verdure con con Casera filante, porro fritto, maionese di soia e aceto di riso
Capasanta su guscio di sfoglia con melograno e punte di insalata riccia
Trancio di pancia di maiale affumicata con stracciatella e zest d’arancia verde
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Ravioli di radicchio e noci con fonduta di casera e gocce di salsa al vino rosso
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a scelta
Costina di manzo arrosto con purea di zucca al rosmarino, patate duchessa e demi-glace alla camomilla
Trancio di baccalà in crosta di pistacchio con crema di cavolfiore e gocce di liquirizia
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Sformato al cioccolato con cuore di lamponi e gelato alla vaniglia
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costo € 50 a persona
Bevande e coperto non sono inclusi nel prezzo del menù



APERIPIZZA

Verdure in tempura con salse assortite
Strudel di trota con broccoli e ricotta
Selezione di salumi Marco D’Oggiono con focaccia al rosmarino
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Pizze gourmet
La nostra pizza richiede 24 ore di fermentazione con pasta madre viva e farine biologiche.
Ogni pizza ha un peso minimo di 280 gr.
La pizza viene guarnita dopo la cottura per valorizzare la qualità degli ingredienti e tagliata in 8 fette per garantire il giusto equilibrio di sapori.

Tutte le pizze contengono glutine e lattosio.

Chiedi le nostre opzioni vegan.

Sentori d’autunno VEGAN
Focaccia, cipolla brasata alla curcuma, zucca al rosmarino, bieta e semi di girasole
L’erbazzone
Focaccione farcito con bieta ripassata all’aglio, cubetti di patate al rosmarino, olive taggiasche e latteria di capra Azienda Agricola Deviscio
Trota salmonata e broccoli
Trota cotta in vasocottura, crema di broccoli, stracciatella e olio al limone
allergeni: pesce
Collinetta zucca e arrosto
Fior di latte, zucca al rosmarino, funghi trifolati e collinetta Marco D’Oggiono
Radicchio e alici
Fior di latte, radicchio arrosto, scaglie di Casera, alici di Sicilia e gocce di miele BIO
allergeni: pesce
Fior di latte VEGGIE
Pomodoro BIO, fior di latte e basilico
Bufala VEGGIE
Pomodoro BIO, bufala campana DOP dopo cottura e basilico
Tonno pinna gialla e cipolla di Tropea
Pomodoro BIO, tonno pinna gialla cotto al vapore, cipolla rossa di Tropea stufata e origano
allergeni: pesce
Culatello, Parmigiano e uva
Pomodoro BIO, fior di latte, culatta Marco d’Oggiono, acini d’uva, scaglie di Parmigiano Reggiano e foglie di spinaci baby
Surf and turf
Pomodoro BIO, gamberi saltati, ricotta e guanciale morbido Macelleria Beccalli
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Crema al limone con meringa bruciata
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costo € 25 a persona
Bevande e coperto non sono inclusi nel prezzo del menù