MENÙ PRANZO

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sabato e domenica

La nostra pizza richiede 24 ore di fermentazione con pasta madre viva e farine biologiche.
Ogni pizza ha un peso minimo di 280 gr.
La pizza viene guarnita dopo la cottura per valorizzare la qualità degli ingredienti
e tagliata in 8 fette per garantire il giusto equilibrio di sapori.

PIZZE BIANCHE
ZUCCA GRIGLIATA, CREMA DI CAPRINO E VERZA
fior di latte, zucca grigliata, verza arrosto,
formaggio di capra semi-stagionato Azienda Agricola Deviscio con pepe e miele VEGGIE | € 13*
BRESAOLA DI PUNTA D’ANCA focaccia, bresaola di punta d’anca Marco d’Oggiono, ricotta mantecata con Parmigiano,
foglie di valeriana e aspretto al limone | € 14
SALMONE ALLE ERBE fior di latte, salmone arrostito con limone e erbe aromatiche, spaghetti di verdure
condite con yogurt greco e uova di salmone | € 15
MOSCARDINI DI SICILIA, PATATE E COZZE fior di latte, pomodoro fresco, moscardini di Sicilia, polpa di cozze,
cubetti di patate al vapore, maionese montata col suo sugo di cottura | € 15**
SPECK E FUNGHI fior di latte, funghi shitaki arrosto, mascarpone, speck croccante e gocce di mosto acetato | € 13***

birra consigliata: Rye IPA Robb De Matt – Birrificio Lambrate
** birra consigliata: Back Door Bitter Ambrata – Birrificio L’Orso Verde
*** birra consigliata: Amber Shock Doppio Malto – Birrificio Italiano

PIZZE ROSSE
FIOR DI LATTE
pomodoro BIO, fior di latte e olio al basilico VEGGIE | € 8
BUFALA pomodoro BIO, mozzarella di bufala e olio al basilico VEGGIE | € 12*
TONNO E CIPOLLE DI TROPEA  pomodoro BIO, tonno pinna gialla cotto al vapore,
cipolla rossa di Tropea stufata e origano
| € 13
BIETA ALLA PARMIGIANA pomodoro BIO, fior di latte, bieta a coste fritta, Parmigiano Reggiano e basilico VEGGIE | € 13
PROSCIUTTO CRUDO CON STRACCIATELLA E MIRTILLI pomodoro BIO, fior di latte, prosciutto crudo Marco d’Oggiono, stracciatella e mirtilli freschi | € 14**

* birra consigliata: Hell La Bionda – Birrificio Manerba
** birra consigliata: Franco Keller Pils Non Filtrata – Birrificio War


ANTIPASTI
POLENTA DI STORO E SPUMA DI ZUCCA
 sformato di polenta di Storo con verza appassita, zucca soffiata e crema di taleggio di capra Azienda Agricola Deviscio VEGGIE | € 8
CARPACCIO DI SALMONE carpaccio di salmone, curato sotto sale e marinato al melograno, con spaghetti di verdure, salsa di yogurt greco e sesamo | € 9*
FRITTO MISTO crocchette di patate mantecate con baccalà, zeppole alle alghe e moscardini di Sicilia | € 9**
PUNTA DI CHIANINA bresaola di chianina Marco D’ Oggiono con foglie di valeriana, lamelle di funghi, crema di senape e scaglie di Parmigiano | € 9***

* vino consigliato: Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry Colsaliz
** birra consigliata: Finisterrae Weizen – Birrificio Italiano
*** vino consigliato: La Costa Pinot Nero San Giobbe Terre Lariane IGT 2017

PRIMI
RISOTTO CON PINO E FUNGHI
risotto Carnaroli con funghi di bosco, mantecato con burro composto al pino e pinoli VEGGIE | € 13
SPAGHETTI NERI AL GRANCHIO spaghetti fatti in casa al nero di seppia con crema di cozze, cagliata di latte e polpa di granchio e uova di salmone | € 13*
RAVIOLI D’ ANATRA E MIRTILLI ravioli farciti con stracotto d’anatra e ricotta, mantecati con burro acido e serviti con sugo d’arrosto e mirtilli | € 14
FAGOTTINI DI VERZA IN BRODO DI REALE brodo di reale di vitello con fagottini di verza ripieni di carne, verdure e riso | € 9**

* vino consigliato: Giato – Grillo Cataratto Sicilia DOC Superiore Libera Terra 2017
** vino consigliato: Cabernet Toscana IGT Le Difese Tenuta San Guido

SECONDI
MILLEFOGLIE DI ZUCCA 
timballo di verdure con zucca, patate, coste e cipolla stufata, gratinato con Parmigiano e accompagnato con pesto di valeriana VEGGIE | € 13
SALMONE trancio di salmone in cartoccio di cavolo, aromatizzato con burro al limone e prezzemolo,
crème fràiche e purea di patate al vapore con uova di salmone | € 18
IMPEPAPATA DI MOSCARDINI E COZZE IN CROSTA zuppa con moscardini di Sicilia, cozze, baccalà, gamberi e patate, pepe e limone, cotta al forno in crosta di focaccia | € 16
TAGLIATA DI SCOTTONA CON FUNGHI E PARMIGIANO tagliata di manzo scottona, cotta alla griglia e accompagnata con funghi shitaki, scaglie di Parmigiano, valeriana e aspretto al melograno | € 18
NODINO DI MAIALE AL BURRO E SALVIA nodino di maiale panato con mollica e rosolato nel burro e salvia, servita con cavolo fermentato, sugo d’arrosto e mirtilli |€ 16

* vino consigliato: Brigante Terre Lariane IGT La Costa 2017


DESSERT
GELATO AI FICHI E CARAMELLO gelato ai fichi fatto in casa con biscotti digestive e caramello salato | € 6
TIRAMISÙ il nostro tiramisù con crumble al cacao |  € 6
CROSTATINA AL BURRO D’ARACHIDE E PANNA crostatina con frolla al burro d’arachide, crema cotta, mirtilli e panna fresca | € 6
MOUSSE DI ZABAIONE CON BASE CALDA DI CIOCCOLATO mousse di zabaione, crema al mascarpone, base di cioccolato, marshmallow arrosto e frutta fresca

I nostri dolci sono fatti in casa.


VINI ROSSI
Insoglio Bibbona IGT Toscana 2018 | bottiglia € 32 | calice € 8
Giato Nero d’Avola – Perricone Sicilia DOC Libera Terra 2017 | bottiglia € 18 | calice  € 4
Dolcetto d’Alba La Matinera Rocche dei Manzoni Langhe Rosse 2018 | bottiglia € 23 | calice € 5
Primitivo di Manduria DOP Talò San Marzano 2015 | bottiglia € 23 | calice € 5
Vertigo Merlot Cabernet Sauvignon delle Venezie IGT Livio Felluga 2016 | bottiglia € 25 | calice € 6
La Costa Pinot Nero San Giobbe Terre Lariane IGT 2017 | bottiglia € 40| calice € 8
Cabernet Toscana IGT Le Difese Tenuta San Guido | bottiglia € 40| calice € 8

VINI BIANCHI
Giato – Grillo Cataratto Sicilia DOC Superiore Libera Terra 2017  | bottiglia € 18 | calice € 4
Langhe Bianco DOC Tataya Chardonnay Rocche dei Manzoni 2019 | bottiglia € 25 | calice € 6
Brigante Terre Lariane IGT La Costa 2017 | bottiglia € 23 | calice € 5
Sharis delle Venezie IGT Livio Felluga 2017 | bottiglia € 25 | calice € 6
Müller Thurgau Kaltern Kellerei 2017 | bottiglia € 22 | calice € 5
Vermentino di Sardegna DOC Lintori 2017 | bottiglia € 30 | calice € 7

VINO ROSÉ
Negramaro Rosato Emmedielle Salento IGT Libera Terra 2019 | bottiglia € 18 | calice € 4

BOLLICINE
Vineyards V8+ Sior Berto Cuvée Brut bottiglia € 18 | calice € 5
Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry Colsaliz € 24 | calice € 6

VINI DOLCI
Moscato del Molise Di Majo Norante 2013 | calice € 7
Passito di Pantelleria | calice € 6

BIRRE
Birrificio Angelo Poretti
4 Luppoli | piccola € 3 | media € 5
6 Luppoli doppio malto Bock Rossa| piccola € 3 | media € 5
9 luppoli Witbier | piccola € 3 | media € 5

BIRRE ARTIGIANALI 33 cl | € 5,50
Rye IPA Robb De Matt 5,5% Alc./Vol. – Birrificio Lambrate
Back Door Bitter Ambrata 5% Alc./Vol. – Birrificio L’Orso Verde
Amber Shock Doppio Malto 7% Alc./Vol. – Birrificio Italiano
Hell La Bionda 5,3% Alc./Vol. – Birrificio Manerba  GLUTEN FREE
Finisterrae Weizen 5% Alc./Vol. – Birrificio Italiano
Franco Keller Pils Non Filtrata 4,8% Alc./Vol. – Birrificio War

BIBITE | € 3
Lurisia gazzosa, aranciata, chinotto
MoleCola
MoleCola Zero

CAFFE’ Molinari | € 1,50

AMARI | € 4

TISANE BIO | € 3

ACQUA Valverde 75 cl | € 2

Coperto | € 2


SELEZIONIAMO LE MATERIE PRIME DI PRODUTTORI DEL TERRITORIO E RICERCHIAMO LE ECCELLENZE DI TUTTA ITALIA.
UTILIZZIAMO VERDURA DI STAGIONE.

Il pane è fatto in casa con pasta madre.